パティシェ イナムラショウゾウの「上野の山のモンブラン」
イナムラ ショウゾウさんが「ホテル西洋銀座」で作ってらした頃からのファンも多いという
『上野の山のモンブラン』。
ふつうモンブランというと、栗を細く搾り出したものを山のようなカタチにして上にマロンを乗せたものが
多いのですが、パティシエ イナムラ ショウゾウの『上野の山のモンブラン』はちょっと違います。
中心にあるのは、生クリーム＋カスタードクリームをほんの少しだけ包んだスポンジケーキ。その上に生クリームをのせ、さらにマロンクリームをのせた、クリームが何層にもなったモンブランです。最後のマロンクリームには粉砂糖がほんの少し振りかけられていて、雪を抱いたモンブランの山を想わせます。
カスタードクリームも、生クリームも甘さが程よく抑えられていて、マロンクリームのほんのちょっとシブみが混ざった
コクのある甘さと、とてもよくマッチします。そのバランスの絶妙なこと！
それから、中心に少しあるスポンジケーキがとってもおいしいです！密度がしっかりあるスポンジケーキなのに、
とってもしっとりとしていて、口の中でクリームとうまく溶け合います。パティシエ イナムラ ショウゾウで大人気の
もうひとつのケーキが、「特製苺のロールケーキ」なのですが、スポンジケーキは本当にとってもおいしいですね。
ボリュームもあるし、3種のクリームのあわせ技でとろけそうにおいしい「上野の山のモンブラン」。ひとつ食べると本当に満足します。
でもくどい甘さじゃないから、また食べたいな〜って、スグ思えるんですよね♪
ちなみに、パティシエ イナムラ ショウゾウでは予約でお願いすれば、お誕生日ケーキをこのモンブランで作ってもらうことも
できるそうです。